Quiche Chataigner mit Maronen, Kürbis und Pekanüssen
Quiche Chataigner mit französischen Maronen, Kürbis und kandierten Pekanüssen Unsere Quiche besteht aus einem hausgemachtem veganem Mürbeteig, einer saftigen Tofu-Maronencreme mit Maronen und Kürbiswürfeln. On top geben wir karamellisierte Pekanüsse. Grundsätzlich können wir die Quiche aber so zubereiten, wie sie euch am besten schmeckt und die Gemüsesorten tauschen. Wir beraten euch gern! Zutaten: Weizenmehl, Margarine, […]
Chinakohl-Salat mit Ananas in Joghurt-Kräutersauce
Chinakohl-Salat mit Ananas in Joghurt-Kräutersauce und gerösteten Mandeln Unser Küchenchef Alex liebt diesen Chinakohl-Salat seit Kindertagen. Alex hat das Rezept veganisiert und baut jedes Jahr extra nur dafür den Chinakohl in unserem Küchengarten an. Ganz großes Kino, finden wir! Zutaten: Chinakohl, Ananas, Kokosjoghurt, Mandelblättchen, Zitronensaft, Gartenkräuter, Gewürze Allergene: Mandel
Brotsalat mit Kürbis und Feldsalat in Kartoffeldressing
Brotsalat mit Kürbis, gerösteten Walnüssen und Feldsalat in Kartoffeldressing Für unseren Brotsalat verwenden wir ein frei geschobenes Dinkel-Roggenmischbrot mit Natursauerteig, Sesam und Saaten. Für den Salat rösten wir Brotwürfel und geben gegrillte Kürbiswürfel und geröstete Walnüsse hinzu. Angerichtet mit feinem Feldsalat und serviert mit sämigem Kartoffeldressing ist der Salat auch eine tolle Vorspeise und ein […]
Oma’s Eintopf mit Wintergemüse und frischen Kräutern
Oma’s Eintopf mit Wintergemüse und frischen Kräutern Für unseren Lieblings-Eintopf verwenden wir marktfrisches Gemüse wie z.B. Pastinaken, Wurzelpetersilie, Karotte, Wirsing, Zwiebel und Kartoffel. Unser Eintopf ist mit vielen frischen Kräutern abgeschmeckt, wir benutzen frischen Liebstöckl aus dem Garten – das gibt dem Eintopf ein herrliches Aroma, ganz wie bei Oma. Das Gemüse variiert bei uns […]
Maronencremesuppe mit Apfel-Chutney
Maronencremesuppe mit Apfel-Chutney Für unsere feine Maronencremesuppe verwenden wir französische Maronen, die karamellisieren wir leicht und löschen sie mit Weißwein ab. Aus diesem Ansatz kochen wir eine sämige Cremesuppe und reichen dazu ein fruchtiges Apfel-Chutney. Diese Suppe ist festlich und fein und passt sehr schön zu unseren winterlichen Vorspeisen und Hauptgerichten. Zutaten: Maronen, Kartoffeln, […]
Boeuf Stroganoff mit Kartoffeltörtchen und Rote Bete Salat
Boeuf Stroganoff” Geschnetzeltes mit geschmorten Zwiebeln und sauren Gurken serviert mit Kartoffeltörtchen und gegrilltem Rote Bete Salat Für unser Boeuf Stroganoff verwenden wir feine Sojastripes und sautieren diese mit Zwiebelstreifen, anschließend geben wir ganz klassisch zum Ablöschen Weißwein und Gurkenfond hinzu. Das lassen wir einreduzieren und verfeinern den Ansatz mit sauren Gurken und hausgemachtem Cashew-Schmand. […]
Milde Grünkohl-Pfanne mit Tempeh und Fondant-Kartoffeln
Milde Grünkohl-Pfanne mit Tempehwürfeln und Walnuss, Fondant-Kartoffeln und fruchtigen Vichy-Karotten Für unsere Grünkohl-Pfanne beziehen wir biologischen Grünkohl aus Oldenburg vom “Hof Hopkes”, der schmeckt uns besonders gut. Für dieses Pfannengericht wird der Kohl lange und schonend geschmort und mit kräftig gebratenem Tempeh und glasierten Walnüssen serviert. Dazu reichen wir seidig-zarte Fondantkartoffeln die im Gemüsefond gegart […]
Deftiges Jackfruit-Gulasch mit Haselnuss-Spätzle
Deftiges Jackfruit-Gulasch mit Haselnuss-Spätzle, Rotweinbirne und Preiselbeer-Ragout Für unser veganes Gulasch verwenden wir gezupftes Jackfruit und marinieren es über Nacht mit einem hausgemachtem Kräuter-Rub, anschließend wird es scharf angebraten, mit Rotwein abgelöscht und ein paar Stunden geschmort, so wie Papa es damals gekocht hat – nur ohne Fleisch. Unsere aromatischen Haselnuss-Spätzle passen perfekt zum Gulasch […]
Mini-Tarteletts mit Lebkuchenmousse
Mini-Tarteletts mit Schokolade, Lebkuchenmousse und Granatapfelkernen Für unsere MIni-Tartelettes backen wir knusprige Mürbeteig-Böden, pinseln diese mit Kuvertüre aus und füllen sie mit einer cremigen Lebkuchenmousse. On top kommen säuerliche Granatapfelkerne, die perfekt zur herben Schokolade passen und das Dessert zum Highlight machen. Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Kuvertüre (Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse), Cashew, Rapsöl, Margarine, Granatapfelkerne, GewürzeAllergene: […]
Pflaumen-Crumble mit Haselnuss-Streusel
Pflaumen-Crumble mit Haselnuss-Streusel und Vanillesauce Für unseren Pflaumen-Crumble verwenden wir frische Pflaumen und marinieren diese in Johannisbeer-Sirup für ein volles Aroma. Die Pflaumen backen wir mit Haselnuss-Streuseln zu einem leckeren Crumble und bestäuben ihn mit Puderzucker. Dazu reichen wir hausgemachte Vanillesauce – wie bei Oma im Winter! Zutaten: Pflaumen, Weizenmehl, Zucker, Haferdrink, Maisstärke, Johannisbeer-Sirup […]