Frankfurter Schnitte mit Haselnusskrokant
Frankfurter Schnitte mit Haselnusskrokant Für unsere Frankfurter Schnitte backen wir einen luftigen Haselnussbiskuit und füllen diesen mit herber Preiselbeer-Marmelade. Anschließend schichten wir die Biskuits mit leichter Vanille-Buttercreme und bestreuen die Schnitte abschließend mit hausgemachtem Haselnuss-Krokant. Wie der Frankfurter Kranz eben, nur in Schnitten-Form. Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Haferdrink, Rapsöl, Mandel, Backpulver, Kokosjoghurt, Haselnuss, Preiselbeergelee (Preiselbeeren, […]
Pulled Jackfruit in BBQ-Sauce mit Polentaschnitten, geröstetem Blumenkohl, Tomatenconfit und Focaccia
Pulled Jackfruit in BBQ-Sauce mit Polentaschnitten, geröstetem Blumenkohl, Tomatenconfit und Focaccia Unser Jackfruit wird von Hand gezupft, mit einem Rub mariniert und scharf angebraten.Anschließend wird es mit einer hausgemachten Barbeque Sauce glasiert und im Ofen geschmorrt. Köstlich!Zu unserem Jackfruit servieren wir Polentaschnitten, gerösteten Blumenkohl mit Mandelkernen und unser selbstgemachtes Tomatenconfit.Ein deftig-sommerlichers Hauptgericht das zu jedem […]
Paprika-Kokos-Gazpacho mit Avocado und gegrilltem Tempeh
Paprika-Kokos-Gazpacho mit Avocado und gegrilltem Tempeh als Vorspeise am Buffet oder klassisch am Tisch serviert.
Leichte Minestrone mit Risoni-Nudeln und Limettenspalte
Unsere Minestrone kochen wir ausschließlich mit selbst geerntetem Gartengemüse wie z.B. Zucchini, Zwiebel, Tomate, Karotte, Porree oder Aubergine. In unsere Minestrone geben wir die talienischen Reisnudeln “Risoni”, sowie einen guten Schuss Olivenöl, eine große handvoll frische Kräuter und einen kleinen Schluck Weißwein – typisch italiensch eben. Zutaten: verschiedenes, saisonales Gartengemüse, Risoni, Kräuter, Olivenöl, Gewürze, Salz […]
Spargelcreme-Suppe mit Einlage und Kräuter-Croutons
Unsere Spargelcreme-Suppe kochen wir ganz klassisch mit einer Mehlschwitze und einem kräftigen Spargelfond. In die cremige Spargelsuppe geben wir angeschwitzten weißen Spargel. Dazu reichen wir seperat knusprige Kräuter-Croutons und unser hausgebackenes Focaccia. Zutaten: Spargel, Weizenmehl, Margarine, Weißwein, Hefe, Olivenöl, Rapsöl, Gewürze, Kräuter, Salz , Pfeffer Allergene: Gluten, Hefe
Mozzarella Caprese mit Cashew-Mozzarella, Tomaten, Basilikumpesto und Pinienkernen
Mozzarella Caprese ist ein beliebter Klassiker auf jedem Buffet, daher haben wir das Rezept adaptiert und veganisiert. Unser veganer Mozzarella besteht aus Cashews, Kokosöl und Flohsamenschalen für die richtige Konsistenz. Unsere besondere Rezeptur schmeckt ähnlich wie das Original und passt dadurch perfekt zu vollreifen Garten-Tomaten, bestem Basilikumpesto und Pinienkernen, dazu reichen wir frisches Baguette. WIr […]
Sommerliches Gemüse-Carpaccio mit Cashew-Sauce und Mango-Chutney
Unser Gemüse-Carpaccio besteht aus fein gehobelter gelber Bete, pinker Bete, Kohlrabi und Apfel und wird mit Blutorangenöl und Thymian eingelegt. Wir servieren unser Carpaccio mit einer cremigen Cashewsauce, einem scharfen Mango Chutney, Pekanüssen und knusprigen Tomaten-Crackern. Die bunte Variation richten wir auf großen Platten mit verschiedenen Blattsalaten und Kräutern an. Diese Vorspeise ist eine bunte […]
Mediterraner Couscous-Salat mit Antipasti und Minze
Unseren Couscous-Salat schmecken wir mit handgepresstem Olivenöl von unserer Freundin Lilo aus Griechenland ab. Zusammen mit unserer hausgemachten Antipasti aus “Medusa-Paprika”, Zucchini, Aubergine, confierten Tomaten und vielen frischen Kräutern servieren wir den Salat auf einer großen Platte mit Gartenminze und Granatapfelsauce. Der Couscous-Salat passt super zu unserer gebackenen Süßkartoffel und zu unserem Paprika-Gazpacho. Zutaten: Couscous, […]
Ratatouille-Salat mit hausgebackenem Foccacia
Fein gewürfelte mediterrane Gemüse, frische Gartenkräuter und hausgemachte Tomatenessenz als Vinaigrette für den Ratatouille-Salat machen dem fluffig-soften Foccacia alle Ehre. Unsere Bäckerin Franziska wollte unbedingt eine selbstgebackene Foccacia auf der Speisekarte, die liebt Sie im Sommer. Weil Sie ein riesiger Fan vom Film “Ratatouille” ist, war sofort klar, was es dazu gibt! Daher haben wir […]
Spargel-Salat mit Erdbeeren, Pistazien und Rucola in Vinaigrette
Das Must-Have der Saison! Für unseren Salat wird grüner und weißer Spargel scharf angebraten, mit Weißwein abgelöscht und mit gehackten Pistazien verfeinert. Der erkaltete Spargel wird zusammen mit gepfefferten Erdbeeren und frischem Rucola angerichtet. Unsere Haus-Vinaigrette reichen wir seperat in “Squeeze-Bottles”, so bleibt der Salat knackig und deine Gäste können entscheiden, wie viel Dressing es […]